مغز گردو

ويكي پديا

گردو، دانه بزرگ خوراكي چروكيده از يك درخت برگريز از خانواده گردوييان، متشكل از دو نيمه، موجود در يك پوسته سخت محصور در يك ميوه سبز مي‌باشد. مغزگردو، مغز خوراكي يك شفت بوده، و در نتيجه يك فندقي محسوب نمي‌شود. منشأ درخت گردو ايران بوده و به همين دليل در غرب با نام "Persian Walnut" شناخته مي‌شود.

گردو، ميوه مغزدار باارزشي است كه انواع مختلفي دارد. گردو منبع عالي پروتئين، فيبر، ويتامين‌ها، آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد معدني است. واژه جوز معرب گوچ پارسي ميانه به همين معني است.

مغز گردو و بذر كتان داراي بيشترين اندازه اسيد چرب امگا ۳ در ميان مواد غذايي گياهي هستند.

برابر بررسي‌هاي ديرين‌شناسي گياهي و گرده‌شناسي در روي كرهٔ زمين، گونه‌هاي مختلف گردو از زمان‌هاي بسيار قديم به ويژه از دوران سوم زمين‌شناسي وجود داشته‌است. از دوران چهارم زمين‌شناسي به بعد آثار درخت گردو از جمله گردهٔ آن در كشورهاي اروپاي شرقي به دست آمده‌است.

منشأ درخت گردو ايران است. شهرستان تويسركان در همدان با داشتن بيش از ۵۵۰۰ هكتار باغ گردو و توليد اين محصول با مرغوبيتي در مقياس جهاني، «پايتخت گردوي ايران» نام گرفته‌است شهرستان بافت در كرمان دومين قطب توليد اين محصول در ايران محسوب مي‌شود.