زرشك

ويكي‌پديا

زرشك نام يك سرده از تيره زرشكيان است. درختچه‌اي تيغدار به طول ۱ تا ۵ متر است. چوب آن به رنگ قرمز، قهوه‌اي يا زرد است. برگ‌هاي آن بيضي شكل با دندانه‌هاي اره‌اي و ميوه‌اش قرمزرنگ بيضوي شكل و ترش مزه‌است. به ريشهٔ درخت زرشك «آئر خيس» گفته مي‌شود.

انتهاي بهار و ابتداي تابستان فصل شكوفه دادن بوته زرشك است، غنچه‌هاي زردرنگ زرشك در فصل پاييز رنگ قرمز گيلاسي به خود مي‌گيرند.

زرشك بومي مناطق معتدل و نيمه استوايي اروپا، آسيا، آفريقا، آمريكاي شمالي و آمريكاي جنوبي است. كشور ايران بزرگ‌ترين توليدكننده زرشك در دنيا است كه در اين ميان استان خراسان جنوبي با در اختيار داشتن نزديك به ۹۷ درصد از اراضي زيركشت اين محصول، توليد ۹۵ درصد از زرشك دنيا را در اختيار دارد.